石灰在食用菌栽培料中的作用

石灰是一种以氧化钙为主要成分的凝胶状物质，因此氧化钙有时也被称为石灰； ） 也。生石灰溶于水后，会放出大量的热，生成氢氧化钙，就好像石灰被煮沸了，所以我们称氢氧化钙为熟石灰。碳酸钙的化学式为CaCO3。

一般来说，碳酸钙是白色结晶或粉状、块状固体，无臭、无味，几乎不溶于水，化学性质非常稳定，除酸外许多物质都不能腐蚀石灰石。

在栽培料中加入石灰，可使栽培料呈碱性，有效抑制杂菌的生长；

石灰与菌丝生长过程中产生的二氧化碳结合，生成轻质碳酸钙，为菌丝生长提供钙质；

石灰还能中和菌丝生长代谢过程中产生的有机酸；

石灰能软化原料组织，改善栽培料的理化性质，有利于菌丝体的分解利用；

栽培料中石灰的添加量应根据食用菌的特性决定与否，添加量应根据食用菌所需的酸碱度而定。